Saluti iniziali
Mons. Pier Francesco Fumagalli (direttore della Classe di studi sull’estremo oriente)
Alessandra Lavagnino e Jin Zhigang (co-direttori dell’Istituto Confucio dell’Università degli Studi di Milano)
Introduzione al progetto scientifico del dizionario dell’alimentazione
Giuliana Garzone (Università degli Studi di Milano)
La ricetta: da testo monologico a testo negoziato nei blog
Franca Bosc (Università degli Studi di Milano)
Il cibo nelle feste tradizionali cinesi
Clara Bulfoni (Università degli Studi di Milano)